Bánh bò nướng đường thốt nốt, mềm dẻo, nhiều rễ tre là món ăn được rất nhiều người yêu thích, hôm nay mọi người hãy cùng vào bếp thực hiện món này theo công thức của Nathafood nhé!
CÁCH LÀM BÁNH BÒ NƯỚNG ĐƯỜNG THỐT NỐT
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh bò đường thốt nốt nướng, bạn cần
chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
·
- Đường thốt nốt: 360GR
- Nước cốt dừa khoảng: 0.5 kg
- Trứng gà: 6 quả
- Bột năng:240gr (bột năng giúp cho bánh có được độ dẻo)
- Bột gạo: 9gr
- Vani
- Baking soda: 9gr
- Baking powder: 9gr
- Bơ lỏng để tạo mùi thơm cho bánh
Nấu đường thốt nốt
Cắt đường thốt nốt ra cho vào nồi, thêm vào khoảng
10 g nước cốt dừa bắt lên bếp nấu và khuấy. Khi đường tan hết, thì cho lửa nhỏ
và khuấy nấu thêm 5 phút, để cho bánh làm ra có màu đẹp.
Sau đó tắt bếp và cho hết phần nước cốt dừa và khuấy
đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Trộn bột với đường
Trộn bột năng với bột gạo với nhau, sau đó cho nước
đường thốt nốt và nước cốt dừa nguội vừa nấu vào bột này (nhớ chừa lại phần nước
đường thốt nốt nốt và nước cốt dừa 1 chén). Khi rót vào bạn nên rót qua cái rây
để lọc bã còn sót trong đường.
Rồi khuấy tan hỗn hợp bột và lọc qua rây thêm một
lần nữa, để hỗn hợp được nhuyễn.
Để hỗn hợp này ủ trong 1,5 tiếng.
Làm nóng khuôn bánh
Bật lò nướng cho nóng và làm nóng khuôn trước, sau
đó mang khuôn ra quết bơ thơm lên, như vậy bánh sẽ không bị dính khuôn và có
mùi thơm, cho khuôn vào lò trở lại.
Trộn hỗn hợp bánh
Cho trứng gà vào chén, không đánh mà dùng đĩa hoà
tan và lược qua ray hai lần, như vậy trứng mịn hơn. Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột đã ủ khấy
cho tan.
Cho 9 gam bột nổi và baking soda vào tô nước cốt dừa
và đường thốt nốt đã để riêng lúc nảy.
và khuấy đều lên, lược qua rây để đảm bảo các
thành phần tan, mịn. Sau đó cho vào hỗn hợp bột vào thêm ít vani vào khuấy đều
và đem đi nướng.
Nướng bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng, khi đổ hỗn hợp nhanh
tay, đừng để khuôn nguội, như vậy bánh mới có rễ tre nhiều.
Nướng trong 3 lần:
Lần 1: 165 độ, 30 phút
Lần 2: 155 độ, 10 phút
Lần 3: 135 độ: 10 phút
Bánh bò nướng đường thốt nốt này bảo quản ngăn mát được
2-3 ngày, đậy kín khi cho vào tủ lạnh, nếu mang ra bánh cứng thì có thể hấp lại
cho mềm ăn ngon hơn.
CÁCH LÀM BÁNH BÒ ĐƯỜNG THỐT NỐT BẰNG CHẢO CHỐNG DÍNH
Chúng tôi xin
chia sẻ mọi người cách làm bánh bò đơn giản với chiếc chảo chống dính theo công
thức của Sức Khoẻ Tâm Sinh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bò đường thốt nốt
- 250g bột gạo100g cơm rượu
- 150g đường thốt nốt
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 290ml nước
- 160ml nước cốt dừa lon (tổng lượng nước 500ml tính luôn nước cơm rượu, trong cơm rượu có khoảng 50ml).
Trộn bột
Bạn dùng tay bóp
cho cơm rượu nát ra, sau đó cho vào bột gạo. Rồi cho thêm vào 200ml nước vào nhồi
bột. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 20 phút để cho bột mau lên men.
Sau đó trùm màng
bọc thực phẩm và ủ trong 5 tiếng. Lúc này bạn sẽ thấy bột nở gấp đôi.
Nấu nước đường thốt nốt
Bạn cho 150g đường
thốt nốt đã được đập nhỏ và 90ml nước vào nấu với lửa nhỏ. Nấu khoảng 10 phút
đường hơi đặc, lên màu đẹp là được, cho 160 ml nước cốt dừa lon vào.
Sau đó khuấy đều
cho nước cốt dừa và đường hoà quyện, sôi lại khoảng 3 phút là được.
Để nước đường ấm
khoảng 30-40 độ bạn đổ vào bột và trộn đều (không nên cho nước đường nóng vào
như vậy sẽ làm chết con men).
Sau đó ủ bột và
mang đi phơi nắng trong khoảng 4 tiếng.
Lúc này bạn sẽ thấy bột có những bột khí lăn tăn.
Sau đó cho 1
thìa dầu ăn vào và trộn dều giúp cho bánh mềm có độ bóng và không có độ chua. Tiếp đến bạn lượt bột qua rây càng mềm mịn,
càng tốt.
Nướng bánh bò đường thốt nốt bằng chảo chống dính
Thoa dầu ăn lên
chảo, bắt lên bếp để khoảng 1 phút cho chảo nóng, sau đó đổ ½ lượng bột vào và
chọn chế độ xào, để lửa ở nhiệt độ 70 độ C. Mặt đầu tiên nướng trong khoảng 25 phút.
Sau đó bạt lật mặt
lại (lật mặt bằng cách sử dụng đĩa lớn úp bánh, sau đó úp ngược lại vào chảo).
Mặt thứ 2 này bạn nướng trong khoảng 15 phút.
Như vậy là mọi
người có chiếc bánh bò nướng đường thốt nốt làm bằng chảo chống dính.
BÁNH BÒ ĐƯỜNG THỐT NỐT HẤP với gói bột pha sẵn
Nếu nhà không có lò nướng thì mọi người có thể làm bánh bò nướng theo cách dưới đây, bánh mềm xốp thơm hấp dẫn không kém.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gói bột bánh bò: 400gr-trong này có sẵn gói men nhỏ
- Đường thốt nốt: 300gr-tuỳ theo mọi người thích ăn ngọt nhiều hay ít mà điều chỉnh cho phù hợp.
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước dừa tươi: 400ml
- Dầu ăn: 1, 5 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Pha men và bột bánh bò thốt nốt hấp
Cho 50ml nước dừa tươi vào chén, cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 giây cho nước ấm lên.
Tiếp đến lấy gói men trong bịch bột ra cho vào tô, rồi cho gói nước dừa ấm đã quay ở lò vi sóng vào, khuấy đều cho men tan (nước ấm sẽ kích hoạt giúp men nở tốt hơn). Sau đó mọi người cho 350ml nước dừa tươi vào khuấy đều. Tiếp đến cho bột vào và khuấy đều lên.
Khi trộn bột dã hoà quyện với nước dừa, thì trộn thêm 10 phút nữa để tạo thành khối bột đặt sệt. Trộn xong dùng màng bọc thực phẩm trùm lại và đặt ở nơi có nhiệt độ ấm, như vậy bột sẽ lên men rất là tốt.
Nấu nước đường thốt nốt
Đường thốt nốt cắt nhỏ, rồi cho vào 2 muỗng canh nước, rồi cbắt lên bếp thắng. Thắng đến khi đường có màu nâu cánh gián thì cho 400ml nước cốt dừa vào. Khi cho vào đường sẽ bị vón cục, mọi người nấu với lửa nhỏ và khuấy đường tan ra.
Khi đường đã tan hết trong nước cốt dừa, mọi người cho ½ muỗng cà phê muối vào tắt bếp để nguội.
Pha bột với nước đường và ủ
Khi bột đã ủ đủ thời gian nở gấp đôi, nước đường cũng đã nguội mọi người đổ nước đường vào bột trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm trùm lại và ủ thêm 1 tiếng.
Hấp bánh bò đường thốt nốt
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi mọi người đặt xửng hấp vào. Thoa dầu ăn vào trong lòng khuôn.
Khi nước sôi mọi người đặt khuôn vào trong xửng hấp đậy nắp lại (mọi người nhớ quấn 1 chiếc khăn ở nắp để khi hấp hơi nước không nhỏ xuống làm hỏng mặt bánh). Làm nóng khuôn trong khoảng 3 phút, sau đó mọi người mở nắp ra đổ bột vào từng khuôn, rồi đậy nắp lại hấp.
Hấp trong khoảng 5-10 phút là bánh chín, tuỳ theo bánh dày hay mỏng. Mọi người hấp tương tự cho những lượt hấp bánh khác cho đến khi hết bột.
Khi bánh bò đường thốt nốt nguội mọi người lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức. Cách làm món bánh này không khó mọi người hãy thử thực hiện nhé!
BÁNH BÒ LÁ DỨA NƯỚNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột năng: 310gr
- Bột gạo: 20gr
- Đường cát: 300gr
- Bột nổi: 2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 25gr
- Nước cốt dừa: 100ml
- Kem tươi:100ml giúp cho bánh béo thơm.
- Tinh chất lá dứa: 1/3 muỗng cà phê tinh chất lá dứa.
- Trứng gà: 8 trứng -sau khi đập mọi người lấy khoảng 400gr-tránh sử dụng lượng chất lỏng nhiều thì sẽ khiến cho bánh bị xệp sau khi nướng.
Pha hỗn hợp nước trộn bột
Lá dứa mọi người rửa sạch, sau đó cắt khúc. Cho lá dứa vào máy xay, cùng với 100ml nước, tiến hành xay nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp lá dứa qua rây để lọc lấy 100ml nước, bỏ xác.
Sau đó mọi người cho 100ml nước cốt dừa, cùng 100ml kem tươi, 1/3 muỗng cà phê tinh chất lá dứa và nước lá dứa và khuấy đều.
Pha bột
Mọi người đập trứng cho vào thau, sau đó dùng dụng cụ ấn cho lòng đỏ bể ra, rồi tán hỗn hợp trứng tan đều (không đánh). Cho vào 300gr đường cát, 310gr tinh bột năng, 20gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối. Cho hỗn hợp nước lá dừa ở trên vào. Sau đó khuấy cho bột tan đều theo chiều kim đồng hồ.
Tiếp đến cho bột vào rây, nhớ đặt thau phía dưới, tiến hành vừa khuấy vừa rây bột. Sau đó rây bột thêm lần lửa. Rồi để cho bột nghỉ khoảng 30 phút-1 tiếng.
Nướng bánh bò lá dừa
Mọi người chuẩn bị khuôn có thể sử dụng khuôn tròn hoặc khuôn chữ nhật (mọi người dùng khuôn chống dính càng tốt, để dễ lấy bánh ra. Mọi người cho khuôn bánh bò vào rãnh giữa, bật chế độ 2 lửa, không quạt, để nhiệt độ 180 độ C. Làm nóng khuôn trong 15 phút.
Khi bột đã nghỉ mọi người dùng dụng cụ khuấy đều, rồi cho dầu ăn vào, cho vào 1 muỗng canh dầu dừa. Sau đó tiến hành khuấy đều, rồi cho vào 2 muỗng cà phê bột nổi, khuấy đều. cho qua rây lọc và khuấy đều, rồi rây thêm lần nửa.
Khi khuôn đã nóng, mọi người lấy ra, cho vào 1 muỗng canh dầu dừa, rồi thoa đều dầu trong lòng khuôn, đổ bột vào, rồi cho vào lò nướng ngay. Nướng 2 lần:
Lần 1 nướng 180 độ C trong vòng 20 phút.
Lần 2 nướng 160 độ C và nướng 35-40 phút.
Có thể thử bánh chín chưa bằng cách dùng đũa xiên vào bánh, rút ra đũa khô ráo là đã chín.
Tiếp đến dùng dụng cụ kê và úp ngược bánh xuống để trong lò. Sau đó tắt lò, rồi dùng cây đũa, hé cửa lò. Để bánh nguội trong lò 30 phút.
Sau đó mọi người lấy bánh ra khỏi khuôn.
Nếu bạn muốn mua đường thốt nốt chất lượng đặc sản
An Giang về để làm món này thì có thể liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), cảm ơn quý
khách hàng đã luôn tin tưởng, ủng hộ.